大蒜是人們?nèi)粘２妥郎喜豢苫蛉钡氖澄锖驼{(diào)味品之一，然而很多人不知道，大蒜還是養(yǎng)生小能手。大蒜素是大蒜中主要的有效生物學(xué)活性成分，現(xiàn)代藥物化學(xué)研究證明，大蒜素中所特有的有機烯丙基硫化物不僅對許多細菌以及真菌有很強的殺菌作用，還可以抑制多種癌細胞增生并誘導(dǎo)其凋亡。近日，著名JAMA雜志再次發(fā)表，飲酒與胃癌的發(fā)生和死亡沒有顯著的相關(guān)性，但是會抵消大蒜補充劑的防癌抗癌效果，從側(cè)面證實了大蒜的抗癌作用。我們先來看下這項研究。
在2019年9月，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《英國醫(yī)學(xué)雜志》在線發(fā)表的由北大腫瘤醫(yī)院的李文慶和游偉程等在山東臨朐進行的一項持續(xù)跟蹤22年的研究顯示，幽門螺桿菌根治、維生素補充劑、大蒜補充劑三種方法，都可以有效降低胃癌死亡風(fēng)險。
研究人員對3365名居民，進行了長達22年的隨訪，測試維生素補充劑和大蒜補充劑，以及根治幽門螺桿菌，對胃癌的預(yù)防效果。其中，補充大蒜的參與者，每天要服用兩次大蒜補充劑。每次的藥物中含有200mg的老蒜提取物和1mg水蒸氣蒸餾獲得的大蒜油。
結(jié)果顯示：在預(yù)防胃癌死亡上，三種方法都有明顯的效果。根治幽門螺桿菌、維生素補充劑和大蒜補充劑，分別降低了38%、52%和34%的胃癌死亡風(fēng)險。
喝酒、抽煙能抵消大蒜補充劑的抗癌防癌作用
近日，還是北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院的研究團隊，又對上面的大型研究進行分析發(fā)現(xiàn)：吸煙可增加101%的胃癌死亡率，飲酒者，補充大蒜并不能降低胃癌死亡風(fēng)險。也就是說如果一個人又抽煙、又喝酒，那么每天吃多少大蒜都沒有抗癌效果。
總的來說，吸煙與胃癌發(fā)病率（72%）和死亡率（101%）增加有關(guān)，喝酒可能會抵消大蒜補充劑降低胃癌患者死亡率的效果。
另外在2012年，四川大學(xué)華西醫(yī)院胃腸外科專家們在全球消化病學(xué)領(lǐng)域頂級雜志《Gastroenterology》發(fā)表研究報告，在耗時一年對全球21項研究，54萬余例受試者進行薈萃分析證實，大蒜、洋蔥等蔥類蔬菜中的有機硫化合物能對胃腸道內(nèi)的幽門螺旋菌起到抑制作用，從而降低胃癌發(fā)病率，而且每天增加20克蔥蒜就能使胃癌的發(fā)病率下降10%。
為什么大蒜能預(yù)防胃癌？
現(xiàn)代研究證實，含有100多種活性成分，其中幾十種成分具有一定的抗癌作用。其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸酯類13種（如大蒜素）、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。
近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜對于胃癌的預(yù)防作用可能在于：
1、大蒜素和其他抗菌成分，可以抑制幽門螺桿菌的活性，減少其對胃粘膜的傷害和刺激；
2、大蒜素能阻斷一級致癌物亞硝胺類物質(zhì)在體內(nèi)合成。大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低，從而減少亞硝酸胺類的合成。
3、大蒜中的含硫化合物能促進胃腸道產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，減少胃腸道腫瘤發(fā)生風(fēng)險。
4、大蒜中含有較為豐富的有機鍺，對受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞；還含有一定量的硒，這是一種抗氧化劑，有一定的防癌效果；
5、研究者還認為，食用大蒜降低胃癌死亡風(fēng)險，是因為大蒜含有的烯丙基硫化合物可通過抑制致癌物的活化、調(diào)節(jié)致癌物的代謝、抑制與致癌物的DNA加合物的形成等機制起到抗癌作用。
多吃大蒜還能降低HBV（乙肝病毒）感染者肝癌發(fā)生風(fēng)險
許多因素都可降低HBV感染者的HCC（肝細胞肝癌）發(fā)生風(fēng)險，包括抗病毒治療，定期監(jiān)測，戒煙戒酒和適當?shù)倪\動等。正確計劃飲食習(xí)慣也可能是預(yù)防肝癌的重要措施之一。由南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和啟東市人民醫(yī)院肝癌防治研究所的研究團隊發(fā)表的最新研究發(fā)現(xiàn)，定期食用大蒜可以降低HBV攜帶者的HCC發(fā)生風(fēng)險。
在2007年~2011年期間，研究人員將3199名年齡在30~70歲之間的乙肝表面抗原(HBsAg)攜帶者納入了一個前瞻性隊列中進行研究。在基線階段，所有參與者通過問卷訪談自我報告飲食習(xí)慣。隨訪檢查每半年進行一次，以確定HCC病例，隨訪截至2017年11月，分析評估HCC與基線飲食習(xí)慣之間的相對風(fēng)險。
在3199名乙肝攜帶者中，270人發(fā)生HCC。研究結(jié)果表明，大蒜的攝入對肝癌的發(fā)生有影響，每日食用大蒜組HCC發(fā)病率明顯低于很少食用大蒜組患者的發(fā)病率。與很少吃大蒜的參與者相比，每周吃1次大蒜的參與者的HCC風(fēng)險隨著吃大蒜頻率的增加而降低（很少、每周1-7次、每周≥7次，HR分別為1.00、0.90、0.62）。此外，每日食用豆類的HCC風(fēng)險顯著增高(HR = 1.52, 95%CI = 1.03~2.25, P = 0.036)。進一步的交叉分析顯示，與不食用大蒜和茶葉的參與者相比，同時食用大蒜和茶葉的參與者的HCC發(fā)病率最低(HR = 0.41, 95% CI: 0.15~1.13，P=0.039）。
根據(jù)這項研究結(jié)果，乙肝攜帶者有必要注意自己的飲食習(xí)慣，經(jīng)常吃大蒜和喝茶可以降低這些人群的HCC發(fā)病率。
大蒜一直有較高的藥用價值，先前曾有研究證實大蒜提取物具有抗腫瘤特性，可對抗不同類型的癌癥。以上研究再次證實了大蒜食用習(xí)慣和癌癥風(fēng)險的關(guān)系。這些發(fā)現(xiàn)為消化道腫瘤的預(yù)防提供了潛在的機會，但還需要進一步的大規(guī)模干預(yù)試驗來證實補充維生素和大蒜的良好效果。
參考來源：
1.Dietary habits and Risk of Hepatocellular Carcinoma among Hepatitis B Surface Antigen Carriers: A Prospective Cohort Study in China[J]. J Dig Dis, 2020.
2.Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial[J]. bmj, 2019, 366: l5016.
3.Consumption of Large Amounts of Allium Vegetables Reduces Risk for Gastric Cancer in a Meta-analysis，Gastroenterology，July 2011Volume 141, Issue 1, Pages 80-89.
合作咨詢
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-57
