脂肪酶催化能力比較強悍，不但能夠有效的幫助將甘油三酯慢慢的水解成為脂肪酸以及甘油，甚至對于一些磷脂酶也有一定的催化作用。而且目前脂肪酶應(yīng)用的領(lǐng)域還是相當廣泛的，醫(yī)藥、日用化工以及食品都會用到脂肪酶。那么脂肪酶的來源主要是有哪些呢？
脂肪酶作用大，就會應(yīng)用到各個領(lǐng)域，這不得不說一說脂肪酶的來源，脂肪酶的來源還是比較廣泛的，首先它可以存在于植物中，脂肪酶含量比較高的就是一些油料作物的種子中，比如說油菜籽等。動物的體內(nèi)也含有較為豐富的脂肪酶，主要是在動物的脂肪以及胰 臟內(nèi)，少量的脂肪酶來源于腸液中。動物體內(nèi)的脂肪酶能夠提高吸收與消化的作用。另外脂肪酶還來源于微生物，微生物本身繁殖的速度很快，而且種類也比較多，甚至還會伴有遺傳變異的情況，但是脂肪酶的量會更加充足。來源于微生物的脂肪酶目前主要適用于工業(yè)化大生產(chǎn)，而且也是脂肪酶的主要來源，它的價值和意義會更引人關(guān)注。
以上就是對于脂肪酶來源主要有哪些呢相關(guān)常識的介紹。目前很多食物的加工中也會應(yīng)用到脂肪酶，比如說增強干酪類制品的味道，對于生產(chǎn)巧克力牛奶也有幫助。烘焙食品也會用到脂肪酶，明膠生產(chǎn)時，對骨頭進行脫脂時也會用到脂肪酶，這足以說明脂肪酶價值還是比較大的。
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