食品干燥劑遇水可能會引起爆炸，除了干燥劑，在一些面包、花生米及瓜子等零食包裝袋里還會見到一種超薄包裝的脫氧劑。而這些脫氧劑大多是黑色粉末，主要成分為還原鐵粉。在脫氧劑的外包裝上常常會標有"不可食用，不可微波"鐵粉作為脫氧劑，主要是利用了鐵粉會與空氣中的氧氣發(fā)生反應的化學原理。值得注意的是，鐵粉脫氧劑不能放入微波爐加熱，這是因為當鐵粉表面被氧化后所產(chǎn)生的氧化鐵吸收微波的能力非常強，能夠瞬間讓溫度升至上千攝氏度。
食品的干燥劑共有三種，即生石灰干燥劑、硅膠干燥劑和礦物干燥劑。
1、生石灰干燥劑的主要成分是氧化鈣，當氧化鈣遇水后，會發(fā)生急劇的化學反應，生成氫氧化鈣，并在瞬間產(chǎn)生大量熱量，致使水變成水蒸氣。而如果將這樣的干燥劑投放進密封的塑料瓶中，水蒸氣會使瓶子急劇膨脹，不斷增加的壓力最終導致塑料瓶發(fā)生爆炸。
2、礦物干燥劑中含有硅藻土、蒙脫土等成分，屬于多孔性礦物硅酸鹽，表面積比較大，對水有吸附功能，因而起到干燥的作用。這種干燥劑本身化學性質(zhì)穩(wěn)定，放入水中會慢慢吸水，放熱也不會劇烈。
3、硅膠干燥劑主要原料硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅，無毒、無味、無嗅，化學性質(zhì)穩(wěn)定，具有強烈的吸濕性能，是一種高活性吸附材料。
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