現(xiàn)在植物提取物開始占據(jù)市場，特別是在醫(yī)療制藥方面。這是依托于中醫(yī)原理，通過植物萃取技術(shù)獲取的，相較來說毒副作用更小。甘草酸苷是由中藥甘草中提取的一個活性成分，通過研究證明，其具有較大的藥理作用。那么，甘草酸苷的作用是什么？
甘草酸單銨具有抗肝中毒,降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶，恢復(fù)肝細胞功能，防止脂肪性變等作用；促進膽色素代謝和退黃及解毒作用，減少膠原纖維增生，防止肝硬化等。
甘草酸單銨主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的200-300倍，在食品添加劑方面具有低熱能、安全無毒和較強的醫(yī)療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、心臟病患者使用的最理想甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，具有保健、解毒、護肝、消炎、增香等功效，是非常理想的純天然甜味劑原料。
甘草酸單銨主要用途：肉類罐頭、調(diào)味料、調(diào)味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類食品、無糖食品、果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。
就甘草酸單銨在醫(yī)療和食品兩方面的作用可以看出，其具有較大的市場前景，特別是當前隨著肥胖問題越發(fā)尖銳突出的大環(huán)境下。目前，不少的餐飲企業(yè)，諸如可口可樂也研制了無糖可樂，獲得了不錯的市場反饋。所以，以甘草酸單銨開開辟無糖食品，也是一個新的開發(fā)方向，目前已經(jīng)有相關(guān)產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上了。
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