現(xiàn)實當中,一些朋友在第一次聽到無水檸檬酸和一水檸檬酸的時候,會誤以為這是同一種東西,事實上,這兩者并非只是差一個字那么簡單,在化學性質、物理性質以及應用領域等各方面都是有所區(qū)別的,下面跟隨筆者的步伐一起來了解一下兩者之間的不同。
一水檸檬酸主要應用于食品、飲料、化工、化妝行業(yè),遇到高溫后不穩(wěn)定,而無水檸檬酸主要是應用在化學藥品制造上面,有風化性和潮解性,兩者的密度和熔點也是不一樣的。
一水檸檬酸主要應用于食品、飲料行業(yè),可以作為酸味劑、調味劑和防腐劑、保鮮劑使用,還可以在化工、化妝行業(yè)中作為抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑使用,無水檸檬酸也可以應用于食品、飲料行業(yè),但使用最多的部門是化學藥品制造。
一水檸檬酸遇明火、高熱或者與氧化劑接觸的時候,有引燃爆炸的危險,遇高溫后不穩(wěn)定,而無水檸檬酸在干燥的環(huán)境中具有風化性,潮濕的環(huán)境中具有潮解性,達到175攝氏度以上的時候,會放出水及二氧化碳,化學性質穩(wěn)定性比較差。
一水檸檬酸的相對密度為1.542,熔點為153攝氏度,折射率為1.493-1.509,溶液結晶臨界溫度為36.6攝氏度,無水檸檬酸的密度為1.54,熔點為135-152攝氏度,閃點為173.9,水溶性為1630G/L,由此不難看出,兩者的物理性質差異是比較明顯的,在使用的時候要注意區(qū)分。
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