羧甲基纖維素鈣是一種什么物質(zhì)？它的用途又是怎樣的？現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，一些朋友在初次接觸到這一類(lèi)物質(zhì)的時(shí)候，由于對(duì)它的了解并不是很多，于是就不知道應(yīng)該如何來(lái)回答這一系列問(wèn)題。在今天的內(nèi)容分享當(dāng)中，筆者就這方面的內(nèi)容簡(jiǎn)單的說(shuō)一下。
羧甲基纖維素鈣實(shí)際上是一種具有粘合特性的崩解劑，它具有快速吸水膨脹的能力，適用于濕法制粒和粉末直壓工藝，具有良好的可壓性，由于其良好的螯合結(jié)構(gòu)，尤其對(duì)于頭孢類(lèi)藥物具有很好的溶出改善性能。由于其鈣鹽的存在，對(duì)于限制鈉鹽的心血管藥物特別適用。
羧甲基纖維素鈣是白色的結(jié)晶性粉末，沒(méi)有臭味，幾乎不會(huì)溶于水，吸水則會(huì)膨脹數(shù)倍，對(duì)光、熱、空氣、微生物等都很穩(wěn)定。為改善味感，常加工成200目以下的細(xì)粉，酸性時(shí)結(jié)合性弱，堿性時(shí)結(jié)合性強(qiáng)，失去潰散性。
和行業(yè)當(dāng)中的其它同類(lèi)產(chǎn)品相比較而言，羧甲基纖維素鈣的用途就顯得十分的廣泛了，它可以用作增稠劑、粘結(jié)劑、分散劑、潰散劑；可用于湯粉成型，溶解時(shí)因水膨潤(rùn)作用，促進(jìn)了潰散和分散。羧甲基纖維素鈣對(duì)可可粉、速溶咖啡、粉末清涼飲料等固體和粉狀食品，有促進(jìn)在水中分散和溶解的效果。
在巧克力餅干當(dāng)中添加1%-2%的羧甲基纖維素鈣，不易粘齒，而且能改善味感，還有吸水泡脹效果，在食品行業(yè)，它主要用于乳制食品、肉制食品、烘培食品、面制食品以及調(diào)味食品等。
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