堿性蛋白酶又被稱為絲氨酸蛋白酶，不僅可以能水解肽鍵，還可以水解酰胺鍵、酯鍵還有轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的作用，它只能把蛋白質(zhì)水解，像淀粉、脂肪等物質(zhì)是沒有辦法可以被作用的。堿性蛋白酶的外觀一般是粉末狀，也有一些廠家生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品是微球狀的。
堿性蛋白酶一般是從微生物上提取的，一般是在芽孢桿菌和枯草桿菌為主，也有通過(guò)其他的菌種來(lái)進(jìn)行提取，一般廠家在生產(chǎn)加工時(shí)，天然菌種的生產(chǎn)能力達(dá)不能工業(yè)生產(chǎn)的需求，所以在經(jīng)過(guò)了專業(yè)的研究后，一般是通過(guò)基因工程、蛋白質(zhì)工程等方式來(lái)進(jìn)行處理，這樣可以讓酶的活性與穩(wěn)定性都變得比較高一些，在使用的時(shí)候才可以讓產(chǎn)品有比較好的使用效果。
堿性蛋白酶在日常生活當(dāng)中的使用率是比較高的，比如說(shuō)像洗衣粉、飼料生產(chǎn)加工、醫(yī)藥行業(yè)當(dāng)中使用率都比較高。像在食品當(dāng)中就會(huì)選擇使大分子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變成簡(jiǎn)單小分子肽鏈的或者是氨基酸，這樣才能讓產(chǎn)品的吸收效果變得比較好一些。
對(duì)于皮革或者是絲綢生產(chǎn)加工企業(yè)而言，在使用堿性蛋白酶時(shí)需要選擇破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，讓物質(zhì)之間進(jìn)行組分的分享，這樣才能讓蛋白質(zhì)豐富的材料在加工的時(shí)候，可以有非常好的加工效果。產(chǎn)品還可以應(yīng)用到環(huán)境污染物降解產(chǎn)品當(dāng)中，對(duì)于環(huán)境沒有任何的污染性，還可以做為清潔產(chǎn)品進(jìn)行使用，使用效果明顯。
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