今天是二十四節(jié)氣中的立夏節(jié)氣，立夏是夏天的開始，此后氣溫明顯升高，炎暑將近，具有清熱解暑功效的食物開始得到人們的青睞，其中號稱藥用蔬菜的苦瓜就是人們夏季防暑降火的菜肴選擇之一。其實(shí)，食用苦瓜，除了具有解暑除煩的功效外，還具有調(diào)節(jié)糖脂代謝、改善胰島細(xì)胞功能、抗氧化、緩解炎癥、調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。
苦瓜又名涼瓜、癩瓜、君子菜、賴葡萄，屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，為我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物。苦瓜果實(shí)中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如苦瓜皂苷、苦瓜多糖。皂苷是植物糖苷的一種，是多種藥物的有效成分，可分為甾體皂苷和三萜皂苷。在苦瓜的根莖、葉及果實(shí)中均含有皂苷，以三萜皂苷為主?？喙系膩碓春推贩N不同，其皂苷含量也不同，現(xiàn)已從苦瓜中分離出70多種皂苷類成分，包含有葫蘆烷型、齊墩果烷型、烏蘇烷型、豆甾醇類、膽甾醇類及谷甾醇類皂苷等。在苦瓜干粉中，苦瓜多糖的含量約為6%，屬于雜多糖，其組成成分主要為半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖等。苦瓜多糖具有良好的抗氧化活性和降血糖作用?？喙现械墓δ苄猿煞诌€有黃酮類化合物、多酚類化合物、不飽和脂肪酸、生物堿和維生素等。黃酮類化合物具有多酚結(jié)構(gòu)，其在苦瓜中的存在形式有兩種，游離的苷元和與糖等結(jié)合的苷元。
苦瓜具有清熱解毒、清心明目、清熱解暑、治胃通氣的功效?，F(xiàn)代研究表明，苦瓜還有降血糖、降血脂、提高免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗腫瘤等作用，其中苦瓜的降血糖作用越來越受到人們的關(guān)注?？喙现械脑碥?、多糖、蛋白及黃酮等多種天然活性成分都具有良好的降血糖作用，這些活性成分可通過多條途徑降低血糖含量，其中某些成分還具有相互協(xié)同作用。
降血糖作用
苦瓜主要通過對胰臟及細(xì)胞的保護(hù)作用，促進(jìn)對胰島素的分泌來實(shí)現(xiàn)降低血糖作用。不僅如此，苦瓜中不同降血糖成分之間還可能存在協(xié)同增效作用。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜多糖及皂苷能通過協(xié)同增加糖貯存、協(xié)同增強(qiáng)抗氧化能力及組織供氧能力保護(hù)胰島分泌功能等途徑降血糖。
降血脂作用
以苦瓜果汁對STZ 誘導(dǎo)糖尿病大鼠進(jìn)行治療，HDL-C 水平升高，從而使組織中脂質(zhì)流動性增加或提高游離脂肪酸的攝取和貯存能力，降低血清中磷脂及TG水平。而將苦瓜水提取物對高脂血癥模型小鼠連續(xù)灌胃4 周后發(fā)現(xiàn)，苦瓜水提取物能明顯減少高脂血癥小鼠肝 臟的脂肪沉積，并顯著降低血清總膽固醇（TC）和TG 含量。
抗腫瘤及抑菌作用
苦瓜中的一些蛋白可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能，增強(qiáng)TNF細(xì)胞及NK 細(xì)胞的活性，抑制腫瘤細(xì)胞生長。采用濾紙擴(kuò)散法研究苦瓜提取物和其不同溶劑萃取物的抑菌作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，苦瓜提取物對細(xì)菌的抑制作用較強(qiáng)，其正己烷萃取物對酵母菌和霉菌有較好的抑制效果。
此外，苦瓜還具有治療疝氣、濕疹、炎癥、腹瀉、發(fā)燒及瘧疾等功能。但目前以上活性的研究機(jī)制尚未完全揭示，而且不同品種的苦瓜所含活性成分含量及活性大小差異很大。
查閱藥品相關(guān)信息網(wǎng)站，與苦瓜相關(guān)的藥物有兩個，分別為江西博士聯(lián)科技研究開發(fā)有限責(zé)任公司的復(fù)方黃連苦瓜片和遼寧省醫(yī)藥工業(yè)研究院的復(fù)方苦瓜霜滴眼液。而查閱國家市場監(jiān)督管理局特殊食品相關(guān)信息，整理見下表，發(fā)現(xiàn)添加苦瓜成分的保健品有17種，其保健功能宣稱均與降血糖有關(guān)。17個保健品中添加苦瓜凍干粉的有1個，添加苦瓜的有3個，其余13個均以苦瓜提取物的形式添加。近年來，由于國家對保健品的審批制度改革為注冊制，所以苦瓜相關(guān)保健品批文,均在2014年及以前獲批，而且基本失效，截止目前，僅有北京蜂道館生物技術(shù)有限公司獲批的真善道牌蜂膠苦瓜軟膠囊有效期至2024年5月。
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產(chǎn)品名稱 |
批準(zhǔn)文號 |
保健功能 |
生產(chǎn)企業(yè) |
原料 |
有效期至 |
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高壽樂牌苦瓜復(fù)合片 |
國食健字J20060011 |
輔助降血糖 |
美國GSL科技公司 |
苦瓜 |
2011-07-03 |
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苦瓜葛根三七桑葉黃芪地骨皮片 |
國食健字G20140382 |
輔助降血糖 |
湯臣倍健股份有限公司 |
苦瓜提取物 |
2019-03-31 |
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蜜蜂谷牌蜂膠苦瓜軟膠囊 |
國食健字G20120263 |
輔助降血糖、增強(qiáng)免疫力 |
北京市蜂業(yè)公司 |
苦瓜提取物 |
2017-04-24 |
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同仁堂牌苦瓜蜂膠膠囊 |
國食健字G20130115 |
輔助降血糖 |
北京同仁堂健康藥業(yè)股份有限公司 |
苦瓜提取物 |
2018-02-17 |
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金王牌蜂膠苦瓜軟膠囊 |
國食健字G20100533 |
輔助降血糖 |
北京金王保健產(chǎn)品有限公司 |
苦瓜提取物 |
2015-08-09 |
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紫燊牌苦瓜黃芪膠囊 |
國食健字G20080278 |
輔助降血糖 |
北京北衛(wèi)藥業(yè)有限責(zé)任公司 |
苦瓜凍干粉 |
2011-10-26 |
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葛根苦瓜鉻膠囊 |
國食健字G20130386 |
輔助降血糖 |
威海南波灣生物技術(shù)有限公司 |
苦瓜提取物 |
2018-06-23 |
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盾頂牌蜂膠苦瓜桑葉軟膠囊 |
國食健字G20120701 |
輔助降血糖 |
福建省神六保健食品有限公司 |
苦瓜提取物 |
2017-12-19 |
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蜂膠桑葉苦瓜鉻軟膠囊 |
國食健字G20130685 |
輔助降血糖 |
仙樂健康科技股份有限公司 |
苦瓜提取物 |
2018-10-22 |
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修正牌蜂膠苦瓜鉻酵母軟膠囊 |
國食健字G20130324 |
輔助降血糖 |
長沙市亮奇典醫(yī)藥科技有限公司 |
苦瓜提取物 |
2018-05-12 |
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元申堂牌苦瓜口含片 |
國食健字G20041273 |
調(diào)節(jié)血糖 |
上海長城藥業(yè)有限公司 |
苦瓜提取物 |
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佳福健牌枸杞子麥冬苦瓜紅參液 |
國食健字G20141018 |
增強(qiáng)免疫力 |
沈陽天樂保化品有限公司 |
苦瓜 |
2019-07-22 |
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真善道牌蜂膠苦瓜軟膠囊 |
國食健注G20110688 |
輔助降血糖 |
北京蜂道館生物技術(shù)有限公司 |
苦瓜提取物（經(jīng)輻照） |
2024-05-07 |
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銀邁牌銀杏葉苦瓜黃芪鉻酵母片 |
國食健字G20141028 |
輔助降血糖 |
山東森健生物科技發(fā)展有限公司 |
苦瓜提取物 |
2019-07-22 |
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苗博士牌蜂膠苦瓜膠囊 |
國食健字G20100328 |
輔助降血糖 |
貴州喜來樂醫(yī)藥保健有限公司 |
苦瓜提取物 |
2015-06-11 |
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博苗氏牌苦瓜參芪膠囊 |
國食健字G20090444 |
輔助降血糖 |
遵義康神王生物科技有限公司 |
苦瓜提取物 |
2014-11-17 |
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天合力牌苦瓜膠囊 |
國食健字G20050804 |
輔助降血糖 |
哈爾濱天合力制藥有限公司 |
苦瓜 |
2010-11-21 |
注：-表示未查到相關(guān)信息
苦瓜作為藥食同源植物，具有較高的藥用和保健價(jià)值，尤其是在降血糖方面有較為突出的療效。苦瓜作為一種常用蔬菜，綠色、價(jià)廉，通過食用即可達(dá)到多種功效目的，并且簡單、易行，容易被絕大多數(shù)人所接受。所以若進(jìn)一步繼續(xù)深入研究，將苦瓜中的降糖活性成分成功地分離提取制成一種新藥或保健食品，或者依據(jù)其協(xié)同作用配制成新的保健食品，或?qū)⒊蔀殚_發(fā)苦瓜提升其附加值的有效手段。
參考文獻(xiàn)：
[1] 陳則華,楊宜婷,寧嘉玲.苦瓜降血糖功能成分研究進(jìn)展[J].食品工業(yè),2014,35(09):250-252.
[2] 王琪,呂小蘭,王貴生.苦瓜生物活性及其深加工研究進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備,2015(04):24-25.
[3] 張易,謝小花,付金鳳,戴緣緣,李愛紅,江生泉.苦瓜活性提取物及功能產(chǎn)品研究進(jìn)展[J].湖南文理學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2020,32(01):25-29.
作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。
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