綠茶是人們極為鐘愛的一種飲品，而除了飲料，茶水之外，市面上還有很多以綠茶作為輔料的食物。這主要是因為綠茶還有多種藥用成分，對人體健康有極大的幫助。除了茶多酚之外，運用植物萃取技術，還可以從中提取兒茶素這種物質，臨床論證其效果更甚茶多酚。那么，兒茶素的作用有哪些？
一、清除自由基。兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高，并且可以清除人體產生的自由基以保護細胞膜的作用。
二、延緩老化。兒茶有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。
三、預防蛀牙。兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。
四、整腸功效。兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌)，同時又不傷害有益菌(如乳酸菌)的繁衍，所以有整腸的功能。
五、抗菌作用。兒茶素可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對治療濕疹有很好的療效。
六、除臭功效。兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，并且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味(因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌)。
以上是兒茶素極為常見的六種作用，除此之外，其還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告)等功用。
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