眾所周知，吸煙有害健康，但你知道嗎？不良的飲食習慣比吸煙更具有殺傷力，柳葉刀雜志上的一項調(diào)查研究顯示，全球五分之一的死亡（相當于1100萬人死亡） 與不良飲食有關(guān)，因為不良飲食會導致人們患上一系列慢性病。
這項跟蹤了195個國家從1990年至2017年間15種飲食因素消費趨勢的研究發(fā)現(xiàn)，與食用反式脂肪、含糖飲料、高含量紅肉和加工肉類等食物相比，食用全谷物、水果、堅果和種子等食物量過低導致的死亡人數(shù)更多。研究人員表示，這項研究不是關(guān)于肥胖，而是關(guān)于“低質(zhì)量”的飲食損害心臟和導致癌癥。
研究報告作者Christopher Murray博士說：“這項研究證實了許多人多年來的想法——世界上死亡人數(shù)最多的危險因素是不良飲食。盡管在過去20年里，鈉、糖和脂肪一直是爭論的焦點，但我們的評估表明，主要的飲食風險因素是高鈉攝入，或低健康食品的攝入，像是全谷物、水果、堅果和種子，以及蔬菜。”
該報告還強調(diào)了全面干預的必要性，以促進所有國家健康食品的生產(chǎn)、分銷和消費。
飲食對非傳染性疾病和死亡率的影響
以前，由于不同國家飲食消費特征的復雜性，人們對次優(yōu)飲食對健康影響的評估是不可能的。這項新研究結(jié)合并分析了流行病學研究的數(shù)據(jù)，以確定飲食因素與非傳染性疾病之間的關(guān)聯(lián)。
這項研究觀察了15種飲食元素——水果、蔬菜、豆類、全谷物、堅果和種子、牛奶、纖維、鈣、海鮮-3脂肪酸、多不飽和脂肪含量低的飲食，以及紅肉、加工肉類、含糖飲料、反式脂肪酸和鈉含量高的飲食。研究人員研究發(fā)現(xiàn)，2017年約有1100萬人死于不良飲食。在全球與飲食相關(guān)的死亡中，高鈉、低全麥和低水果的飲食占了一半以上。
造成這些死亡的原因包括心血管疾病、癌癥和2型糖尿病。與飲食有關(guān)的死亡人數(shù)從1990年的800萬增加到現(xiàn)在1100萬人，其主要原因是人口增長和人口老齡化。
全球消費趨勢
研究人員發(fā)現(xiàn)，所有15種飲食元素的攝入量在世界上幾乎每個地區(qū)都不是最理想的——沒有一個地區(qū)攝入了所有15種飲食元素的攝入量。
圖片來源：BBC
一些地區(qū)確實設(shè)法補充了適量的飲食元素。例如，中亞的蔬菜攝入量是的，高收入亞太地區(qū)的海鮮-3脂肪酸攝入量是的，加勒比、熱帶拉丁美洲、南亞、西撒哈拉以南非洲和東撒哈拉以南非洲地區(qū)的豆類攝入量也是的。
此外，世界上大多數(shù)人飲食中普遍缺少的健康食品是堅果和種子。來自劍橋大學的Nita Forouhi教授說：“人們認為即便是吃一小塊堅果也會讓你發(fā)胖，而它們卻充滿了有益脂肪。大多數(shù)人并不認為它們是主流食品另一個原因是成本。”
區(qū)域差異
由于飲食習慣的不同，不良飲食的風險也各有不同。從地區(qū)來看，中國，日本和泰國的高鈉攝入量是導致死亡和疾病的主要風險。在美國，印度，俄羅斯，埃及，德國，伊朗等國家，全谷物攝入量低是導致死亡和疾病的主要膳食風險因素。在孟加拉國，低水果攝入量是主要的膳食風險。
圖片來源：BBC
2017年，與飲食相關(guān)的死亡率的國家（烏茲別克斯坦）和的國家（以色列）之間存在十倍的差異。在以色列每10萬人中有89人死于與飲食有關(guān)的疾病，而中國排名第140位每 10萬人中有350人死亡。飲食相關(guān)疾病的嚴重程度凸顯了許多現(xiàn)有的運動尚未奏效。
研究的局限性
作者指出了當前研究的一些局限性，包括雖然它使用了現(xiàn)有的數(shù)據(jù)，但在全球范圍內(nèi)，關(guān)于全球主要食物和營養(yǎng)素攝入量的個人數(shù)據(jù)存在差距。因此，推廣結(jié)果可能不合適，因為大多數(shù)關(guān)于飲食和疾病結(jié)果的研究主要基于歐洲人后裔，并且需要在其他人群中進行其他研究。
將飲食因素與死亡和疾病聯(lián)系起來的流行病學證據(jù)的強度主要來自觀察性研究，并不像其他主要危險因素（如煙草和高血壓）與健康不良的證據(jù)一樣強烈。然而，大多數(shù)飲食和健康協(xié)會都得到短期隨機研究的支持，其中以疾病的風險因素為結(jié)果。
此外，研究人員只關(guān)注食物和營養(yǎng)攝入量，并沒有評估人們是否體重過重或體重不足。最后，一些死亡可能歸因于不止一種飲食因素，這可能會導致高估飲食引起的疾病負擔。
參考資料：
1）Globally, one in five deaths are associated with poor diet
2）The diets cutting one in five lives short every year
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