在食用紅薯時，有些人存有疑惑：紅薯的口感如此甜，糖尿病病人是否可以食用？在食用紅薯的方式上，烤紅薯的香味往往最為誘人，但其是否還能保留營養(yǎng)價值？帶著紅薯的這些疑問，家庭醫(yī)生在線采訪了廣州市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師楊潔教授。
特殊人群食用紅薯應注意什么？
1、消化不良、有胃病的人不建議吃
紅薯不僅香甜可口、廉價易得，而且是富含營養(yǎng)的保健食品，然而有消化不良、胃病的人卻“無福消受”。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
楊潔教授解釋說，薯糖分高，在胃內(nèi)會變酸，腸胃不好的人會覺得反酸，胃脹。纖維素及淀粉類成分沒有消化吸收的部分在腸道經(jīng)過細菌發(fā)酵，會產(chǎn)氣，因此進食過多紅薯會有腹脹，放屁等情況。
2、孕婦、嬰幼兒食用紅薯要掌握好量
“孕婦可以吃紅薯，不過要控制好量，再好的食物也是需要身體能承受的量，一般每天控制在200克之內(nèi)，以食用后不會發(fā)生胃脹不適為準。”
“滿一歲的嬰幼兒也是可以適當吃紅薯的，早期的時候用紅薯煮粥，少量地添加輔食，隨著腸胃的適應之后再逐漸增加。”
3、白薯更適合糖尿病病人吃
紅薯雖好，可糖尿病病人在食用時總會擔心，紅薯會不會太甜了？楊潔教授表示，紅薯中含有的糖分雖多，但是與同等質(zhì)量的米飯相比，其葡萄糖的含量還是相對少很多，糖尿病病人可以適當吃一些，還可以選擇食用糖分少、纖維素含量多的白薯。
烤著吃、煮著吃都可以 但這2種情況下不能吃
紅薯的吃法有很多種，蒸、煮、烤、焗，而烤紅薯絕對是眾多做法中的出色代表。但是烤紅薯還是健康的食物嗎？
楊潔教授回答說，“在還沒吃到烤紅薯前，人體就已經(jīng)分泌足夠多的消化液了；其次，燒烤主要是對肉類等蛋白質(zhì)成分有致癌作用，紅薯中含有的纖維素烤后變活性炭，可以清除腸道的毒素；再者，紅薯烤焦的是外表皮，我們吃的是里面的果肉。所以吃烤紅薯并不會對身體產(chǎn)生壞的影響。”
紅薯在食用時，不要一味地追求口感，還是要注意結(jié)合自身的情況來烹飪。“煮紅薯糖水可以加點生姜，幫助溫胃行氣；減肥人士避免能量過剩，就不要再加糖或芝士，而且吃紅薯的時間，選擇在中午。”
除此之外，楊潔教授也指出，這2種情況下的紅薯不能食用：
1、生的、沒煮熟的紅薯不建議吃
紅薯中含的纖維素成分在煮熟的情況下才會分解，如果紅薯未熟透，人體難以消化纖維素，更不能起到刺激腸道蠕動的作用，反而導致肚子發(fā)脹，得不償失。
2、發(fā)芽、有黑斑的紅薯不能吃
楊潔教授說，紅薯發(fā)芽不會像土豆一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是發(fā)芽后已經(jīng)消耗了許多營養(yǎng)物質(zhì)，這時候的紅薯營養(yǎng)價值欠缺，不值得食用了。而如果紅薯出現(xiàn)黑斑，無論是否煮熟，都不能再食用了，因其已經(jīng)產(chǎn)生有害的**物質(zhì)。
【專家簡介】
楊潔，教授，主任中醫(yī)師，碩士生導師，廣東省肝病學會肝硬化專業(yè)委員會委員，廣東省藥學會肝炎合理用藥委員會委員，中國中醫(yī)藥學會廣州分會中醫(yī)藥專家人才庫專家，主持省市級課題三項，發(fā)表論文三十余篇。
胃、腸、肝、膽等消化系統(tǒng)的中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合診治預防保健、養(yǎng)生調(diào)理。擅長，胃潰瘍，胃食管反流性疾病，肝硬化，缺血性腸炎，功能性胃腸病。
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