每天喝點兒小蘇打水有助于減輕自體免疫疾病的破壞性炎癥，比如類風濕性關節(jié)炎。因為科學家首次找到證據(jù)表明這種廉價的隨處可買到的解酸劑能夠促進我們的脾 臟產(chǎn)生抗炎環(huán)境，從而具有對炎癥疾病的治療作用。這項研究近日已發(fā)表在《Journal of Immunology》上，由美國喬治亞醫(yī)學院奧古斯塔大學的研究人員完成。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在大鼠或健康人飲用小蘇打（碳酸氫鈉）水溶液后，會引起胃產(chǎn)生更多的胃酸來消化下一頓食物，還會促使脾 臟的間皮細胞告訴這個拳頭大小的器官，不需要產(chǎn)生防御性的免疫反應。
論文作者奧古斯塔大學MCaG生理學系腎 臟生理學家Paul O'Connor博士說：“這種消息就好比在說‘這是一個面包，而不是細菌感染’。”
間皮細胞排列于體腔中，就像我們的消化道腔體一樣，它們也覆蓋在器官的外表面，以防止器官間的互相摩擦。大約在十年前，人們發(fā)現(xiàn)，這些細胞還能夠提供另一個層面的保護作用。它們有著的小小的“指頭”，叫做微絨毛，能夠感知環(huán)境，并警告被它們覆蓋的器官，有入侵者進入，需要產(chǎn)生免疫反應了。
研究人員認為，飲用小蘇打水能夠告訴脾 臟（免疫系統(tǒng)的一部分，功能類似于一個大型的血液過濾器，包括巨噬細胞在內(nèi)的很多白細胞存儲在這里）不要產(chǎn)生過度的免疫反應。O'Connor說：“我們認為，小蘇打水能夠影響脾 臟，而具體的機制就是通過間皮細胞。”
在化學信使乙酰膽堿的幫助下，這種對話似乎能夠帶來對抗炎癥的希望。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在飲用小蘇打水兩周之后，在脾 臟、血液和腎 臟中，巨噬細胞的數(shù)量發(fā)生了變化，促炎M1細胞轉(zhuǎn)變成了減輕炎癥的M2細胞。巨噬細胞能夠清理身體中的垃圾，比如受損或死亡細胞產(chǎn)生的殘骸，巨噬細胞是最早喚醒免疫反應的細胞。
對于實驗動物來說，面臨的問題是高血壓和慢性腎病，O'Connor的實驗室想到用小蘇打水來解決這個問題。
腎 臟的眾多功能之一是平衡體內(nèi)重要的化合物，比如酸、鉀和鈉?；寄I病時，腎功能受損，引起的問題之一就是血液中的酸過多，導致的嚴重結(jié)果包括心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥風險升高。
O'Connor說：“這基本會使整個身體系統(tǒng)崩潰。臨床試驗表明，每天服用一劑小蘇打水不但能夠減輕酸性，還能夠減緩病的進程，現(xiàn)在小蘇打水已經(jīng)是患者可選的一種治療方法了。于是我們開始思考，小蘇打水是如何減緩腎病的進程呢 ？”
在受測對象服用了小蘇打水這種常見物質(zhì)之后，腎 臟中的M1細胞減少而M2細胞增加了，此時就出現(xiàn)了抗炎作用。當他們觀察沒有腎 臟損傷的大鼠時，也發(fā)現(xiàn)了相同的反應。因此，研究人員開始招募健康的醫(yī)學生飲用一瓶小蘇打水，之后他們也發(fā)現(xiàn)了類似的反應。
O'Connor說：“從促炎到抗炎的轉(zhuǎn)變到處都在發(fā)生，我們在腎 臟、脾 臟和周邊血液中都觀察到了這種現(xiàn)象。”
他說，這種轉(zhuǎn)變發(fā)生的原因很可能是由于一些促炎細胞轉(zhuǎn)化為抗炎細胞，以及實際產(chǎn)生更多的抗炎巨噬細胞。研究人員還觀察到其他免疫細胞類型的轉(zhuǎn)變，比如更多的調(diào)節(jié)性T細胞，它們通常會抑制免疫反應，防止免疫系統(tǒng)攻擊自身組織。這種抗炎轉(zhuǎn)變在人體中保持了至少4個小時，而在大鼠體內(nèi)則能夠保持3天。
這種轉(zhuǎn)變與間皮細胞相關，間皮細胞與脾 臟之間的對話則是在乙酰膽堿的幫助下完成的。關于間皮細胞的部分新信息是，它們類似神經(jīng)元，但并不是神經(jīng)元。
O'Connor說：“我們認為，調(diào)節(jié)這種抗炎反應的類膽堿（乙酰膽堿）信號并非直接來自于支配脾 臟的迷走神經(jīng)，而是來自于形成這些連接的間皮細胞。事實上，如果我們切斷迷走神經(jīng)，間皮細胞這種類似神經(jīng)元的行為并不會受不到影響。迷走神經(jīng)是一種大型的腦神經(jīng)，它從大腦開始，一直延伸到心臟、肺部、腸道，能夠控制心跳和食物消化等。”
這種作用似乎更像是在局部發(fā)生的，因為僅通過脾 臟就能夠產(chǎn)生作用。
當他們移除甚至僅移動脾 臟時，就會破壞脆弱的間皮連接，抗炎作用就消失了。事實上，當他們輕微移動脾 臟（在手術中很可能發(fā)生）時，在之前平滑地覆蓋在脾 臟上的間皮細胞就變得凹凸不平了，顏色也發(fā)生了變化。
O'Connor說：“我們認為這可以幫助解釋類膽堿的（乙酰膽堿）抗炎作用反應，人們已經(jīng)對這種反應研究很長時間了。”
其他的一些機構目前正在進行電刺激迷走神經(jīng)來減輕類風濕性關節(jié)炎患者免疫反應的研究，類似于治療癲癇的迷走神經(jīng)刺激法。雖然目前沒有已知的關于迷走神經(jīng)和脾 臟之間的直接聯(lián)系（O'Connor和他的團隊正在尋找這種聯(lián)系），但是根據(jù)Feinstein醫(yī)學研究所在2016年發(fā)表在《美國國家科學院院刊》上的研究，這種治療方法能夠減弱類風濕性關節(jié)炎患者的炎癥和疾病嚴重程度。
O'Connor希望飲用小蘇打水對人體自體免疫疾病患者也能產(chǎn)生類似的效果。
他說：“我們并沒有打開或者關閉什么，我們只是通過抗炎刺激來抑制有害的炎癥。這很可能是一種非常安全的治療炎癥疾病的方法。”
在飲用小蘇打水的時候，脾 臟也隨著小蘇打的消耗而變大。研究人員認為，這是因為它產(chǎn)生的抗炎刺激。感染會使脾 臟體積增大，而醫(yī)生常常通過判斷脾 臟大小來確定感染。
除了神經(jīng)元之外，其他的細胞也會利用化學信使乙酰膽堿。小蘇打也會與酸性物質(zhì)相互作用，比如酪乳中的酸性成分和蛋糕中的可可，它還能幫助烘焙食物在高溫烤箱中膨脹。它還可以提升水池中的PH值。作為抗酸劑，它還可以用于清潔牙齒和浴缸。
原始出處：
Ray SC, Baban B, Tucker MA, et al.Oral NaHCO3 Activates a Splenic Anti-Inflammatory Pathway: Evidence That Cholinergic Signals Are Transmitted via Mesothelial Cells.J Immunol. 2018 Apr 16. pii: ji1701605. doi: 10.4049/jimmunol.1701605. [Epub ahead of print]
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