根據(jù)不同的活性環(huán)境區(qū)分來看，堿性蛋白酶是一種能夠在堿性環(huán)境下具有高度活性的蛋白酶，一般來說都是微生物蛋白酶，此類分類的蛋白酶來源廣泛、已經(jīng)報導(dǎo)的微生物蛋白酶估計超過900種，今天我們就一起來看看，堿性蛋白酶有哪些。
絲氨酸蛋白酶屬于堿性蛋白酶之一，此類蛋白酶的活性中心含絲氨酸殘基，酶活性可受到二異丙基磷酰氟(DFP)等物質(zhì)影響，根據(jù)各類蛋白酶的活性檢測實驗來看，他在ph11的堿性環(huán)境下有著的活性，另外此類蛋白酶中包含著PMSF和馬鈴薯抑制劑(PI)等有著一定的抑制效果。
絲氨酸蛋白酶有個別酶屬于中性蛋白酶，有些酶因活性中心也含半胱氨酸殘基可以被某些物質(zhì)所抑制，因此做各類堿性蛋白酶篩選的時候也需要考慮到特殊物質(zhì)。堿性蛋白酶在低溫下于pH9～10穩(wěn)定，但在65℃時迅速失活。
除了以上所介紹的這種酶之外，還有著芽抱桿菌也有一部分是堿性蛋白質(zhì)，芽抱桿菌的制作成本比較低，這也是為何一些微生物來源的蛋白質(zhì)應(yīng)用能夠比動物蛋白酶更加廣泛的原因之一。芽孢桿菌大多數(shù)是好氣性不產(chǎn)毒素和非致病性的，培養(yǎng)容易，廣泛用于堿性蛋白酶的生產(chǎn)，低溫下活性不失活，在8-10ph環(huán)境下活性。
相信經(jīng)過了此番介紹之后，大家對于堿性蛋白質(zhì)的分類有了更多了解，希望大家在做堿性蛋白質(zhì)分解的時候可以考慮到環(huán)境因素的影響。
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