一、化學(xué)名:磷酸二氫鈣、磷酸一鈣
二、分子式:Ca(H2PO4)2,Ca(H2PO4)2·H2O
三、分子量:無水物:234.05;一水物:252.07
四、CAS:無水物:7758-23-8;一水物:10031-30-8
五、EINECS:231-837-1
六、保質(zhì)期:24個月(建議在有效期內(nèi)使用)
七、性能:白色結(jié)晶粉末或片狀結(jié)晶,比重2.220,在100℃時失去結(jié)晶水,溶于鹽酸及硝酸,微溶于水(1.8﹪)。
八、用途:在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改良劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。
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