大豆低聚糖(Oligosaccharides)是指其分子結(jié)構(gòu)由2~5個(gè)單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的糖類總稱。分子量300~2000，界于單糖和多糖之間，又有二糖、三糖、四糖之分。作為“特定保健用食品”的低聚糖是指具有特殊生物學(xué)功能，特別有益于胃腸健康的一類低聚糖，故又稱“功能性低聚糖”。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱，主要成分是指單糖數(shù)為3~4的蔗糖、棉子糖和水蘇糖等。大豆低聚糖有類似于蔗糖的甜味，其甜度為蔗糖的70%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿。水分活性接近蔗糖，適用于清涼飲料和焙烤食品、休閑食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，還可達(dá)到保鮮，保濕的效果。大豆低聚糖糖漿外觀為無色或淺黃色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構(gòu)糖高。耐酸堿，尤其是在酸性條件下加熱處理時(shí)，比果糖、其他低聚糖和蔗糖等都穩(wěn)定，般加熱至140℃時(shí)才開始熱析，可用于需要進(jìn)行加熱殺菌的酸性食品。
大豆低聚糖的保健功能:
改善腸道生態(tài)環(huán)境，增殖雙歧桿菌。防止便秘，預(yù)防洗腸引起的腸黑變、腸麻痹，抑制有害菌，提高機(jī)體抗病力，降血脂，調(diào)節(jié)血壓，糾正兒童偏食厭食。促進(jìn)鈣鋅吸收，防止骨質(zhì)疏松，促進(jìn)維生素合成，抗衰老。
1、通便潔腸
2、促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖
降低血清膽固醇3.
保護(hù)肝臟4
5、抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生成
大豆低聚糖可以讓我們的腸道的生態(tài)和諧，讓我們健康每一天!
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