佳成牌紅曲米(粉)
紅曲米（粉）是紅曲菌在生長(zhǎng)代謝過程中產(chǎn)生的紅色素。紅曲菌是目前世界上生產(chǎn)食用紅色素的微生物。佳成牌紅曲米（粉）選用優(yōu)質(zhì)無污染精大米為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)從傳統(tǒng)紅曲霉中分離出優(yōu)良菌株，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物工程技術(shù)相結(jié)合發(fā)酵制得。
一、產(chǎn)品特點(diǎn)
1、色調(diào)自然鮮艷
2、純度高，色價(jià)高
3、pH適用范圍廣
4、穩(wěn)定性較好，著色穩(wěn)定
5、具有防腐、抗氧化功能
二、質(zhì)量指標(biāo)
1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米?；蚍勰|(zhì)輕脆，無霉變，無明顯肉眼可見的雜質(zhì)，
2、斷面：粉紅色至紅色
3、香味：具有紅曲固有的曲香
4、細(xì)度（200目過篩率），% ≥95%
5、水分，% ≤10
6、色價(jià), u/g ≥1000~4000
7、砷（以As計(jì)），ppm ≤ 1.0
8、重金屬（以Pb計(jì)），ppm ≤1.0
9、大腸菌群/（MPN/100g） ≤30
10、黃曲霉毒素B1，ppb ≤ 5.0
11、致病菌（指腸道致病菌及致病球菌） 不得檢出
三、產(chǎn)品規(guī)格
1、產(chǎn)品類型：米粒狀、粉狀
2、產(chǎn)品規(guī)格：色 價(jià)：1000，,1200,1500,2000,2500，3000,4000色價(jià)
3、包裝規(guī)格：20kg/箱,25kg/袋
四、應(yīng)用
1、應(yīng)用范圍：肉制品、食品、調(diào)味品、糖果、糕點(diǎn)等。
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