超臨界流體萃取（Supercritical Fluid Extraction，簡稱SFE)技術(shù)是當今世界上正在興起的、適用性很強的新型綠色分離技術(shù)。所謂超臨界流體，是指物體處于其臨界溫度和臨界壓力以上時的狀態(tài)。這種流體兼有液體和氣體的優(yōu)點，密度大，粘稠度低，表面張力小，有極高的溶解能力，能深入到提取材料的基質(zhì)中，發(fā)揮非常有效的萃取功能。而且這種溶解能力隨著壓力、溫度的變化而急劇變化。這些特性使得超臨界流體成為一種好的萃取劑。而超臨界流體萃取，就是利用超臨界流體的這一強溶解能力特性，從動、植物中提取各種有效成份，再通過改變工藝參數(shù)將其釋放出來的過程。
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